草炉烧饼，顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。
草炉烧饼用料比较讲究，每百斤面粉需生脂油15斤，糖粞2斤，去壳芝麻7—8斤，萝卜40斤左右(或韭菜20斤左右)外加葱和花椒少许。一般地说，秋冬以萝卜丝做馅，春夏则以韭菜做馅。它的制作过程和技术要求较高：和面需用80度的热水，和到软硬适度，过软进炉容易“挂脸”(掉入炉内)，过硬又不易熟透，入口不够松脆。饼坯大小、厚薄必须一致，在炉内才能排列整齐，同时熯熟。炉由口径一尺五六的小砂缸做成，横置于砖砌的四尺多高的台架上，象一台没钟面的大时钟。贴炉师傅不管严寒酷暑，贴烧饼时总是头戴船形帽“赤膊上阵”(冬季穿无袖棉袄)，先用一个草把子在炉膛内生火，随即塞进一捆齐小麦秸，烤热炉膛后，用钢叉挑转未燃尽的草把横置于炉内，然后将火焰焖熄，把做好的饼坯每两只相对摊在手掌上，分别贴进炉膛。贴满后再用钢叉挑动草烬轻轻上下掀动，使火焰复扬起来。这时熏烤炉膛的叫面火。掌握面火火侯要恰当，过大过小都不相宜。一般待饼面呈蟹壳黄色，香味四溢时，操作者一手操一长柄钢铲，另一手握一长柄的、面盆那么大的铁丝笊篱，铲下烤熟的烧饼出炉。出炉烧饼既香且酥，不少人现买现吃，特别有味。
黄桥烧饼是桶炉烧饼中的上品，以薄出名。而岔河的草炉烧饼则以厚而松脆、肥而不腻、酥香可口、经济实惠见长。抗战前，每只售铜元二枚，即一毛钱买十五只，可供三四人饱食一顿早餐。再则，煤炭燃烧时，会有煤气污染烧饼，所以草炉烧饼清洁卫生。
岔河草炉烧饼是朱锁率先制作的。朱锁原籍句容，太平天国时迁来岔河镇，开烧饼店于岔河中巷口。其女嫁与同时从句容迁来的芮姓。芮姓见草炉烧饼深受顾客欢迎，就在东街三角档(即在两条大河会合处)又开了一片烧饼店。后来生意日益兴隆，他们带徒传技，一条不足三华里的街面上，竟发展到王姓、阚姓等七八家烧饼店。由于互相竞争，技术精益求精，使岔河的烧饼驰名县内各地。外地来客品尝过后，也赞不绝口。
