狼山鸡
■江苏省三大畜禽类名种之首
■驰名中外的世界八大名鸡之一
■1872年引入英国、1883年成为中国唯一的列为国际标准鸡种
■2000年列为国家级畜禽品种资源保护名录
■2009年，成为国家地理标志保护产品
■2012年，获得“江苏省名牌产品”称号
第十一届全国政协副主席李金华为狼山鸡题词。
县委书记詹立风视察狼山鸡种鸡场
标准化鸡舍
狼山鸡直营店
狼山鸡起源的传说：
飘洋过海的神奇精灵
正宗的狼山鸡，最早出在如东岔河、马塘一带，原来叫“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”，经长期选择、培育，约在清代（19世纪70年代以前）形成该品种鸡。为什么后来叫“狼山鸡”呢？这里面还有一段传说。
很 早以前的一天，南通狼山上的大圣菩萨受八仙邀请，到东海蓬莱仙岛聚会，路过岔河、马塘海边的时候，忽然被微微一震，他觉得奇怪，睁开法眼一看，原来是一股 妖气直冲云天，一条修炼千年的蜈蚣精在作怪。那个蜈蚣精在荒地里造了个一进三堂的府门，房子前前后后张灯结彩，窗子上还贴了大红双喜，小蜈蚣精进进出出地 忙个不停。大圣菩萨一想：这是蜈蚣精在准备迎亲啊，不知哪家的姑娘又要倒霉了。
大 圣菩萨降下云头，变了个白胡子老头儿，到村子里一打听，原来那个蜈蚣精来了些日子了，不仅很多的姑娘遭了殃，下海的渔民也遭了殃，海里被它糟蹋得也没有鱼 打了，老百姓深受其害。大圣菩萨听了以后，摇身一变，变了个大黑公鸡，一下子就把蜈蚣精啄死了，翅膀一抖，又变了许许多多的小黑鸡，有公的，有母的，把那 些个小蜈蚣也一个个地啄死了。
老百姓看见了，个个高兴得不得了，再看看大黑公鸡，已经变了个和尚，老百姓一看都认识，这是狼山上的大圣菩萨啊！连忙跪下来磕头，等抬起头来一看，大圣菩萨已驾起云头飞上了天。
变大黑公鸡的大圣菩萨走了，但是小黑鸡子全部留了下来，乌黑的羽毛，通红的冠子，个头儿比平常家里的鸡子还大。老百姓就都捉回家养，知道这是狼山上的大圣菩萨变出来的，就把这些鸡称作为“狼山鸡”，以报答大圣菩萨的恩德。
这仅是民间的一个传说，其实让“狼山鸡”闻名于世的则有另外一段佳话。
据说1872年， 一艘英国商船停泊在南通狼山附近，正值中午时分，岸边不时飘来一缕缕清香，炊事员一打听，才知道是农家养殖的黑鸡做的菜，就从农家买了几只。烹饪后，汤汁 清澈，肉质细腻，咸香可口，船长如获至宝，就带了几只大黑鸡回到了英国，因为这几只黑鸡是从狼山附近带到国外去的，便称作为“狼山鸡”。后从英国传入美 国、德国、日本、澳大利亚等国，成为闻名世界的鸡种。1883年被列为国际标准鸡种，曾参与育成了奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，并被列入英美等国家禽标准图谱，也是我国唯一列为国际标准鸡种的地方鸡。2000年，国家农业部在地方品种调查珍稀国际品种时，发现国外的品种鸡几乎都有狼山鸡的血统基因，便将狼山鸡列入国家级畜禽遗传资源第一批保护品种名录。2009年，狼山鸡成为国家地理标志保护产品。
其实，狼山鸡能成为著名的优良肉蛋兼用鸡品种，是因为如东地区气候湿润，东北两面临海，境内河渠交错，饲料充足，适于狼山鸡生长。狼山鸡分为纯黑羽和纯白羽两个品系，其中，白羽数量较少，目前仅用于保种。黑羽狼山鸡单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，背部似“U”字形，胸部发达。体高腿长。嘴、腿均为黑色。成年公鸡体重约2.5至3公斤，母鸡2至2.5公斤。年产蛋量180个，每个蛋重50克左右，蛋壳褐色。
狼山鸡保种的秘籍：
一只“黑袍将军”配10个“夫人”
狼山鸡，黑羽毛火红冠，体格健壮，羽毛紧密，体似马鞍。尤其公鸡，头昂尾翘，气宇轩昂，威风凛凛，可谓风度不凡，人们送它一雅号：“黑袍将军”。
以前，如东渔民在出海前往往举行祭祀，通常选用纯黑的狼山鸡作为祭品。因为，渔民视纯黑为吉祥，特别是体格硕大的黑羽红冠鸡最为吉利，这一习俗促进了狼山鸡品种的传承。
真正传承狼山鸡品种的是1959年成立的如东县狼山鸡种鸡场。当时种鸡场由省农林部门直管，在市场经济取代计划经济的改革过程中，国有性质的种鸡场举步维艰，特别是上世纪80年代国外肉鸡的引进，强大的冲击波使得地方品种鸡养殖规模不得不逐步缩小，种鸡场也被省下放到县管，成为县农委下属的一个场。
市场经济的大潮汹涌澎湃，体制、机制都难以适应的种鸡场面临破产，到了不得不改制的地步。2005年，县农委向社会公开出售种鸡场经营权。
机遇总是垂青有准备的人。
陈福斌，干过供销员、办过波尔山羊养殖场、承包过林场、创办过酒店，既有闯荡市场经济的丰富经验，又有开拓进取、奋勇创新的锐气，更有对保护民族精品的满腔热情，他毅然决然参与了竞拍，在四家竞拍单位中成功胜出，收购了如东县狼山鸡种鸡场经营权，
“谁把狼山鸡种鸡场搞没有了，谁就是历史的罪人。”负责改制的县领导的话，振聋发聩。陈福斌心情久久不能平静，为了这句话，他倾注了全部心血，干，就干出样子来！他从心里发出呐喊。
2009年，陈福斌在洋口镇征地600亩，投资4千万元将原种鸡场搬迁到了濒临黄海的沿海边，建设了一座花园式的养鸡场。
绿树成荫、鲜花奇石、雕塑盆景，还有楼阁亭榭，河水环绕，你怎么想也不能将这里与养鸡场连在一起，但事实上，这里就是如东县狼山鸡种鸡场，一个地为灵﹑水为魂﹑木为秀﹑人为杰的自然生态保种场。
2012年，为了从生物安全、品种资源安全的角度将狼山鸡保护好，在原种鸡场东1公里，新建了如东狼山鸡繁育基地，使得狼山鸡种鸡核心群、扩繁群区域完全独立分开，封闭养殖，种鸡的育雏、育成均采用带运动场的网上平养方式进行，保持其原生态的饲养环境，使狼山鸡这一宝贵地方优秀品种资源得到很好的保护。
陈福斌干出了新气象，把一个县级种鸡场干到了国家级种鸡场，通过四年多的建设，已建成年出栏能力为20万羽的现代化鸡场，并配套建设了集狼山鸡育种、疾病防控和狼山鸡产品研发为一体的科研中心及现代化狼山鸡系列产品深度加工车间。成为国家级狼山鸡保种场、省畜牧生态健康养殖示范基地、省畜禽良种化示范场、农业综合开发工作先进单位，并获得了ISO22000体系认证。
倘若不是亲临现场，你无法想像这里的环境是如此的优美，空气如此的清新；倘若不是亲眼所见，您无法想像“黑袍将军”狼山鸡是如此的气宇轩昂，黑白绒毛相间的雏鸡是如此的可爱……
根据国家规定，家系保种的狼山鸡最低不得低于30套。所谓的“一套”，就是优选1只公的狼山鸡配10只母鸡，而陈福斌则要求如东种鸡场的狼山鸡最低不得低于50套，其它的种鸡不少于国家规定的6至8千套。鸡场主要通过家系保种、大群保种两种方法选育出达到标准体型的种鸡，再进行人工繁育，对于那些不符要求的品种，及时淘汰。
种鸡的祖孙三代都有严格的登记和编号，一代一代的培优，对种鸡的基因，依托扬州大学畜牧学院等院校科研机构规范管理，科学配种，县农委还派人专职监管，做好保种、选育、防疫、治病和协调服务工作。
据专家估计，我国目前已有近200个特有物种消失，有的已经濒临灭绝。由于人类活动的强烈干扰，目前全球每天至少有5个物种正在走向绝境。保护狼山鸡种，利在当代，功在千秋！国家领导人顾秀莲、李金华和省市县各级领导都十分重视狼山鸡保种工作，有力地推动了狼山鸡的繁衍和传承。
“国鸡”狼山，血脉相传，生生不息，威名远扬。
狼山鸡香飘世界的翅膀：
“公司+农户”配以“培育+研发”
你见过戴眼镜的鸡子吗？由于狼山鸡体格健壮，性成熟较早，特别是公鸡都想在鸡群中确立领导地位，常常互不相让，打架便成了家常便饭，一些农户家散养的狼山鸡由于打架，损失惨重，常常是一只鸡一旦落败逃跑，一群鸡立即群起而攻之，几分钟之内，落败的鸡就被啄死了。
给鸡戴上特制的“眼镜”。通过探索，种鸡场找到了解决鸡打架的办法。
这个举措仅仅是种鸡场服务“公司+农户”模式的一个小镜头。
保护狼山鸡，不仅要让这一民族精品传承下去，保持大自然的生物链，还要让狼山鸡造福时代，造福人类。陈褔斌带领自己的团队不断探索狼山鸡与市场经济接轨之路。
走“公司+农 户”的经营发展模式，让老百姓参与狼山鸡的保护和繁殖，种鸡场为农户养殖提供一条龙服务，从苗鸡供应到成鸡收购，从饲料配方到技术指导，从防疫到治病，种 鸡场全方位服务，全过程指导巡视。同时签订成鸡收购保护价合同，订单销售，确保养殖农户的利益。这一做法得到了周边老百姓的认可和响应。河口镇徐守林、徐 生等农户成为狼山鸡的养殖大户，养殖规模已达7万羽左右，年收入在10万元以上。
狼山鸡已成为当地实实在在的富民工程。
为 了更好地进行开发利用，开拓市场，鸡场以南京农业大学为基础依托，以市场需求为研发方向，研发狼山鸡深加工产品，提升狼山鸡市场化、产业化水平。目前，如 东狼山鸡从鸡苗到深加工商品鸡，深受市场青睐，也得到了省内外广大养殖户的信任和好评。鸡苗远销新疆、陕西、广东、云南和东北等地，去年销售达20万羽以上。今年在H7N9禽流感期间，种鸡场针对疫情，科学安排，减少苗鸡孵化数量，主动应对，减少损失。4月18日，全国疫情解禁，市场回暖，全国预订者不断增加，四川省南充市畜禽合作社一次性订购苗鸡达一万羽，7月份孵化交货。
狼山鸡体格健壮、肉质鲜美，曾因肉香而飘洋过海，如今，狼山鸡同样受到消费者的欢迎。母鸡用以清炖，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口，为产妇或初愈病人调理、滋补佳品。其鸡蛋蛋壳呈浅褐色，蛋重45至50g,蛋 清较普通草鸡蛋浓稠，蛋黄占比大且呈自然黄，低胆固醇，富含氨基酸，具有增强人体免疫力、延缓衰老、促进新陈代谢作用。狼山鸡拥有其他鸡种所不及的独特品 质，决定了它不能作为大众品种进行推广，必须要走绿色无公害、保持天然本色的发展路子，打出自己的品牌。前年，如东县狼山鸡种鸡场参加了江苏名特优农产品 （上海）交易会，“狼山鸡”作为江苏省重点推介农产品，受到广泛关注，如东县狼山鸡种鸡场还与中邮快递签订了网络销售合同，上海及全国消费者可以从网上订 购“狼山鸡”。
2009年，狼山鸡成为国家地理标志保护产品后，进一步提升了产品的知名度、竞争力和附加值。开发的风鸡、烧鸡、盐水鸡、冰鲜鸡等深加工系列新产品成为市民生活新时尚，为方便顾客购买，在南京、掘港等地专职开设了直营专卖店。到2012年底，已累计销售狼山鸡100多万只，商品鸡蛋2千多万枚。
“百年传承，如东狼山鸡”，深厚的文化底蕴赋予狼山鸡的过去，美丽的如东定会创造狼山鸡灿烂的未来。
望黄海神飞扬，如东狼山鸡将引吭高歌，振翅飞翔！
