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把如东海鲜烹调成各种系列，并融进八大菜系，将掘港打造成沿海海鲜美食第一城，这并非纸上谈兵，不久它将成为现实。近日，记者来到位于港汇附近的海鲜一条街，发现长达600米，宽26米，沿街布局的12幢独立洋房已卓然矗立，每幢3000平米大空间组合商铺，这里将汇集全国品牌餐饮、豪华酒店、时尚美食、中华名小吃和特色休闲。
我县海鲜资源十分丰饶，由于地处长江入海口，咸淡水交汇，海藻浮游生物丰富，泥与沙相交融，独特的地理位置、气候环境孕育了如东海鲜的与众不同，味美质鲜，自成一派，成为拥有独特风味的南黄海海鲜。但海鲜餐饮却是“东一榔头西一棒”，一盘散沙，而将“散沙”聚拢起来，打造成海鲜餐饮集聚地，使之成为沿海海鲜美食第一城，正是掘港镇兴建海鲜一条街的目的。海鲜美食城老总吴德鸿向记者描绘了海鲜一条街的前景，他说，到时将如东海鲜融进全国八大菜系，采用炒、蒸、炸、烧、煮、炖、煨、焖、烩、熘、烤等10多种烹调方式对如东海鲜菜进行加工，突出本味，在“鲜”字上做文章。讲究咸鲜平和，兼用咸甜、咸香、酸甜、麻辣、椒盐、糟香、熏香、葱香、五香等口味；在色泽上，注重本色，在冷盘、炒菜、汤菜中重视天然色调搭配的和谐美；在质感上，以脆嫩为主，以滑嫩、爽滑为辅，兼以脆松、软糯、酥烂等，形成独特的如东海鲜文化。
记者跨进招商部，一位做餐饮的吴姓客商远道而来，正为拿哪个门店而举棋不定。他对记者说，早就想来如东做海鲜餐饮，如今终于等来了机会。吴德鸿兴奋地告诉记者，他们的招商活动正如火如荼顺利开展，届时将有江海轩排档、上海锦江之星、宁波海鲜、上海人家等多个全国知名品牌餐饮店入驻海鲜一条街。
