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舌尖上的如东美食-焦屑
焦屑又叫焦麦屑，是如东农村一种极其普通的家常食品。每年夏收时节，新麦收割登场，经脱粒、扬净，选一个阴雨闲空日子，将刚进仓的元麦或小麦放入锅中炒熟，在石磨上磨碎，以细密的罗筛过筛，筛下的焦黄麦粉即为焦麦屑。这焦屑经滚烫的开水冲泡，用筷子一搅拌，黏糊糊，香喷喷，吃来十分爽口。若是再加上两汤匙红砂糖，便更觉香甜可口了。过去，庄户人家在初夏时节，总要磨点焦屑存放在瓷坛瓦罐之中，以防昼长夜短的夏日，早晚的粥…- 1.2k
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