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如东：休渔期海鲜供应品种丰富 多为冻品价格稳定
今年的伏季休渔已经开始了一段时间，休渔期暂停近海捕捞，如东县市场上的海鲜行情有些什么变化？海鲜供应情况如何？老百姓的海鲜胃如何满足？近日，记者来到如东县城农贸中心市场，进行实地调查。 记者在如东农贸中心市场海产品摊位上看到，黄鱼、鲳鱼、带鱼、虾贝蟹等海鲜产品应有尽有。刚忙完了一个早市的摊主正在忙着上新货。摊主刘红宇介绍，为了平稳过渡几个月的休渔期，经营户们早早就做好了囤货的准备，她家…- 37
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聊聊如东：民国年间掘港饮食业
这次我们来聊聊如东的餐饮业，老掘港人记忆非常深刻的是如东老街上小乐酒家，小乐酒家在黄海酒店没起家的时候，那可是相当的出门，很多掘港的美食也来源于此。 掘港饮食业历来以“本港海鲜”而名噪苏中地区。由于掘港海产资源丰富，加之各地商贾聚集，引进外地烹调方法，极大地丰富了掘港菜肴种类。数百年来，逐步形成颇具特色的掘港本帮菜。 清末民初，掘港镇先后有中华春、第一楼、丁普照（后更名普照广记，兼营点心）、悦来园…- 2.3k
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如东泥螺生产成为省级示范
如东海鲜：如东泥螺在“江苏省泥螺生产标准化示范区”项目中通过江苏省市质监部门验收，成为全省第一个省级泥螺生产标准化示范区。 泥螺（英文名say'spaper-bubble，拉丁名Bullacta exarata(Philippi)），属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种），为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。体呈长…- 3.1k
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舌尖上的如东美味海鲜如东沙星
如东沙星，生物学上名为海葵，属腔肠动物门，珊瑚虫纲，单体，无骨骼，体形如圆筒状。大的沙星可重达1斤多，肥胖而又粗壮。任其躯体展开，可达2尺多长，水汪汪，软绵绵，遇到险情或被摆弄，则收缩到半尺左右，且躯体转硬。沙星是如东的著名海产，具有滋阴补阳之功效。据说，低温时节渔民下海作业，吃了沙星，颇能御寒。烹饪沙星前需将其剖开洗净，并用开水略焯一下，以去其腥气。沙星可热炒，但煨汤更妙，其汤如乳，鲜美之味颇为…- 2k
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舌尖上的如东美食-炝虾
如东的海鲜比较有名，也比较美味，主要是面朝大海，海鲜比较新鲜。 炝虾的制作材料： 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳），葱白100克，豆腐乳汁50克，酱油10克，味精0.5克，香油1克炝虾的小吃介绍： 此菜又名“醉虾”，须用活大虾剪须，洗净，然后盛在容器中(最好用广口的玻璃瓶)，再放入适量的烧酒、胡椒粉、姜末、白糖、盐、酱油、醋，盖上盖子，将容器晃荡一番，于是这道佳肴就制作成功了。由于放入多种调…- 1.4k
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舌尖上的如东：“海珍之首”西施舌
说起如东海鲜，除了天下第一鲜的文蛤外，还有很多特色鲜明的品种。如东滨江临海，尽得大自然的恩泽，丰富多产的本港海鲜品种中，有一个美丽动听的名字，西施舌。 西施舌，又名沙蛤，是蛤蜊科动物。外形呈厚实的三角扇形，普普通通无法与四美之首西施相联。如东本港海鲜中，西施舌有很高的地位，被誉为“海珍之首”。在如东 刘埠的一家海鲜酒楼里，西施舌深受食客欢迎。厨师告诉我们，西施舌的得名，缘自它壳内软肉别致的形态 。…- 1.3k
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如东大型综艺节目“领鲜天下，大美如东”登陆中央电视台《乡村大世界》
中央电视台《乡村大世界》走进如东大型综艺节目“领鲜天下，大美如东”，经过海选和外景拍摄后，于16日下午在我县小洋口旅游度假区顺利完成节目主体部分的录制。据悉，本期节目将于5月3日18:05在央视七套与全国观众见面，重播时间为5月4日23:17，时长约85分钟。 当天下午1点半，小洋口渔港人声鼎沸，掌声雷动。我县非物质文化遗产“跳马伕”拉开了节目序幕，身穿马伕装、脚登草鞋、腰系铜铃、手执铁钎的“马伕…- 1.4k
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如东海鲜-“醉八鲜”醉倒八仙
如东海鲜十分有名，吃法也多种多样。其中，以生吃的“醉八鲜”味道最为鲜美，是席上佳品。“醉八鲜”也有写作“醉八仙”的，这不是笔误，而是与流传这里的“醉八鲜醉倒八仙”的故事有关。 相 传当年铁拐李、何仙姑等八个神仙腾云驾雾来到东海（即黄海）边，不觉腹中饥饿起来。铁拐李拐着瘸腿来到凡间打探。只见滩涂广阔，风光旖旎，物产丰饶，一辆 辆牛车吱吱嘎嘎将鱼虾从海上拉至岸边，又被人力挑夫迅速运往各大集市。铁拐李来…- 3.1k
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如东美食：文蛤的十种吃法
文蛤营养丰富，味道鲜美，素以“天下第一鲜”著称。长期以来，如东人烹制文蛤积累了丰富的经验，创造出近百种吃法。本文收集整理其中10种制法，有简有繁，独特新颖，色、香、味俱佳。 手剥文蛤 将带壳文蛤放入淡盐水中浸泡3～4小时，使其吐沙待用。锅内放清水烧沸，将带壳文蛤倒入，盖锅焖烧5分钟，待壳开肉熟，连汤倒入碗中。 根据各人的口味，将自己喜爱的调料调入碟中，用手剥壳取肉蘸调料吃。此吃法制作简单原汁原味，…- 1.2k
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中国最鲜美的海鲜出在哪里？——如东
中国最鲜美的海鲜出在哪里？江苏如东。由中国烹饪协会举办的“中国海鲜之乡”的评选结果，让众多参与角逐的著名沿海城市大吃了一惊。今年2月２８日，如东被正式授予 “中国海鲜之乡”称号。 如东地处古长江入海口和南黄海交汇处，海岸线长达106公里，是江苏沿海海岸线最长的县（市）。滩涂广袤，海岸线外大陆架浅海面积达５０００平方公里，浅海区大小沙洲星罗棋布。这片海域的海产品种类达1093种，名贵海鲜这…- 2.1k
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南通海鲜文化研讨会讨论审定通过《舌尖之如东》
在南通海鲜文化研讨会上，专家们讨论审定通过南通市海鲜文化研究传承人、如东县烹饪协会副秘书长桑晓梅所著《舌尖之如东》一书。 中国烹饪大师、国家级酒店等级评审员、中国餐饮技术评比仲裁巫乃宗说，南通市海鲜文化研究传承人桑晓梅所著《舌尖之如东》回答了如东海鲜文化两千年的历史传承的精髓，阐述了如东海鲜“真味出、恶味除、美味增”的科学性，记录了如东民间海鲜独到的烹饪方法，传承了如东新…- 1.7k
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掘港镇“海鲜一条街”成为如东新一代商业区
把如东海鲜烹调成各种系列，并融进八大菜系，将掘港打造成沿海海鲜美食第一城，这并非纸上谈兵，不久它将成为现实。近日，记者来到位于港汇附近的海鲜一条街，发现长达600米，宽26米，沿街布局的12幢独立洋房已卓然矗立，每幢3000平米大空间组合商铺，这里将汇集全国品牌餐饮、豪华酒店、时尚美食、中华名小吃和特色休闲。 我县海鲜资源十分丰饶，由于地处长江入海口，咸淡水交汇，海藻浮游生物丰富，泥与沙相…- 3.4k
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如东海鲜闻名全国的主要原因
第一，如东海鲜的营养功能。如东拥有106公里绵长的海岸线，堤外滩涂辽阔，港汊纵横；近海沙洲众多，桁场密布，蕴藏着取之不尽的海产资源。加上海域地理位置优越，海潮涌浪高、落差太，浮游生物集中，水族饵料特别丰富，使得如东的海产具有其它地域难以企及的鲜美口味和独到的营养价值。随着物质生活水平的提高，人们的思想观念已从过去的只求温饱转移到注重营养上来。而如东的文蛤、蛏、梭子蟹、鱼、虾、泥螺等海产品却迎合…- 5.3k
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